Wednesday, September 20, 2017

Resep Mayones Untuk Usaha




Bahan Mayones Untuk Usaha :
  • Modified starch sauce, 2 sendok makan
  • Air, 150 ml
  • Kuning telur, 2 butir
  • Salad oil / minyak sayur, 650 ml
  • Cuka masak / air jeruk, 1 sendok teh
  • Mustard, 1/4 sendok teh
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Merica bubuk, 1/4 sendok teh
Cara membuat Mayones Untuk Usaha :
  1. Campur modified starch dan air, aduk rata.
  2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat dan pindahkan dalam kom adonan. Aduk atau kocok agar cepat dingin.
  3. Masukkan kuning telur dan mustard, aduk rata.
  4. Tuang salad oil sedikit demi sedikit bergantian dengan cuka/air jeruk sambil terus dikocok hingga rata dan kental.
  5. Masukkan bahan yang lain, aduk rata.
  6. Mayones siap digunakan.
Untuk 600 gram Mayones Untuk Usaha
Tips Mayones Untuk Usaha :
  • Modified starch sauce bisa diganti dengan tepung maizena atau tepung tapioka tetapi kekentalannya tidak bisa stabil.
  • Mayones yang pengentalnya terbuat dari tepung maizena / tapioka sebaiknya segera digunakan / dikonsumsi tidak lebih dari satu hari.

Tuesday, September 19, 2017

Resep Burger Ayam Keju




Bagi anda yang ingin usaha sampingan anda boleh mencoba usaha burger ayam
Bahan Burger Ayam Keju :
  • Fillet dada ayam, 500 gram
  • Keju cheddar, 100 gram, serut halus
  • Tepung roti, 5 sendok makan
  • Telur ayam, 2 butir
  • Margarin, 100 gram
Bumbu Burger Ayam Keju :
  • Bawang putih cincang, 2 sendok teh
  • Bawang bombay cincang, 3 sendok teh
  • Garam, secukupnya
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
Cara membuat Burger Ayam Keju :
  1. Campur dada ayam, tepung roti dan bumbu. Haluskan dengan food processor hingga lembut dan rata.
  2. Tambahkan keju dan telur, aduk rata.
  3. Bentuk adonan bulat pipih dengan diameter sesuai besar roti.
  4. Panaskan margarin di atas penggorengan bertangkai.
  5. Masukkan bulatan daging, goreng di atas api sedang hingga matang atau sesuai selera. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
Untuk 10 buah Burger Ayam Keju

Monday, September 18, 2017

Resep Rahasia Burger Franchise bak resep rahasia tuan krab di Krabby Patty

Setelah mempraktekkan Resep Rahasia Roti Hot Dog dan Roti Burger , saatnya sekarang kita belajar resep Burger itu sendiri
burger franchise
Bahan Burger :
  • Burger Buns, 5 buah
  • Burger ayam, 5 buah
  • Daun selada keriting, 5 lembar
  • Bawang bombay, 1 buah, potong bulat 0.5 cm
  • Mentimun, 1 buah, potong bulat 0.5 cm
  • Tomat, 3 buah, potong bulat 0.5 cm
  • Mayones, 5 sendok makan
  • Saus tomat, secukupnya
  • Saus sambal, secukupnya
  • Margarin, secukupnya
Cara membuat Burger :
  1. Ambil satu buah burger buns, belah tapi jangan sampai putus.
  2. Panaskan pan dadar anti lengket, tambahkan margarin secukupnya. Panggang roti dan burger ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat.
  3. Buka belahan rotinya, oles dengan mayones secukupnya.
  4. Atur di dalamnya selada, bawang bombay, tomat dan burger ayam.
  5. Tambahkan saus tomat di atas burger dan beberapa potong tomat di atasnya. Katupkan roti di bagian atas.
  6. Sajikan hangat dengan saus tomat atau saus sambal.
Untuk 5 porsi Burger

Sunday, September 17, 2017

Inilah Resep Rahasia Resep Dasar Roti Burger dan Roti Hot Dog



Bahan Dasar Roti Burger dan Roti Hot Dog :
  • Tepung roti protein tinggi, 250 gram
  • Tepung terigu protein sedang, 250 gram
  • Gula pasir, 100 gram
  • Garam, 7 gram
  • Baker bonus, 3 gram
  • Ragi instan, 11 gram
  • Susu bubuk, 25 gram
  • Telur ayam, 1 butir
  • Air, 250 ml
  • Shortening / mentega putih, 90 gram
  • Susu evaporated, secukupnya, untuk olesan
  • Wijen putih, 2 sendok makan
Cara membuat Bahan Dasar Roti Burger dan Roti Hot Dog :
  1. Larutkan garam dan air, sisihkan.
  2. Campur semua bahan kecuali air garam, telur, margarin, susu evaporated dan wijen. Aduk dan ratakan.
  3. Pecahkan telur di tengah-tengah campuran adonan kering, tuang air perlahan sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.
  4. Masukkan margarin, uleni kembali hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 16 buah, bulatkan. Tutup adonan dengan plastik, istirahatkan selama 25 menit.
  5. Kempiskan adonan, bentuk bulat untuk burger atau bentuk lonjong untuk hot dog.
  6. Atur dalam loyang bersemir margarin, istirahatkan kembali selama sekitar 30 – 45 menit.
  7. Oles bagian atas roti dengan susu evaporated, taburi dengan wijen untuk burger.
  8. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama sekitar 20 menit ( hingga matang ).
Resep untuk 16 buah Roti Burger dan Hot Dog

Resep Masakan – Botok Ayam



Bahan Botok Ayam :
  • 200 g daging ayam
  • 5 buah hati ayam
  • 5 buah ampela
  • 10 buah telur puyuh direbus
  • 5 buah bawang merah dirajang
  • 3 siung bawang putih dirajang
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 200 ml santan kental
  • 2 batang daun bawang dirajang
  • 5 buah cabe hijau dirajang serong
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
  • Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Cara Memasak Botok Ayam :
  1. Rebus daging ayam, ampela dan hati sampai empuk, lalu potong membentuk dadu.
  2. Jadikan satu semua bahan kecuali daun salam dan cabe rawit sampai tercampur rata, setelah itu masukkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
  3. Ambil daun pisang, letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
  4. Kemudian kukus selama 15 menit.

Resep Masakan – Pepes Tahu


 
Bahan Pepes Tahu :
  • 100 gr Tahu
  • 1 sdm Irisan daun bawang
  • 10 lbr Daun kemangi
  • 10 gr Daging giling
  • Daun pisang secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
  • 1 siung Bawang putih
  • 2 buah Cabe merah
  • 1 sdm Bawang goreng
  • Sedikit garam dan gula pasir
Cara Memasak Pepes Tahu :
  1. Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
  2. Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
  3. Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
  4. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

Resep Tum Daging Khas Bali



Bahan Tum Daging :
  • Daging sapi ¼ kg
  • Daun pisang 1 plp
Bumbu :
  • Bawang merah 5 bh
  • Kencur 2 rsj
  • Bawang putih 5 siung
  • Garam 1 sdm
  • Lombok merah 6 bj
  • Minyak kelapa 4 sdm
  • Terasi 1 sdt
Cara memasak Tum Daging :
  1. Daging dicincang halus.
  2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang.
  3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar.
  4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar.
  5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng.
  6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek.
  7. Dikukus hingga masak.